白羽肉雞行業進入微利時代,該如何做好企業管理?

2020-12-10 14:15:29

作者 高安軍

肉禽產業化板塊加工事業群總監


今年11月份,董事長在2020年行業會議上,發表了主題為《肉食者強》的演講,演講中強調:中國人吃肉蛋奶多了,中國人智慧更發達了,中國人身體更強健了。


1.png/蛋白質圖表


肉蛋奶最重要的營養成分是蛋白質。上面這張圖是肉蛋奶的營養對比圖,可以看出白羽雞肉是世界上最廉價的蛋白質來源,而且蛋白質含量高、脂肪含量低、熱量低。


2.png/最近四年白羽肉雞利潤表

(主要數據來源于白羽肉雞聯盟)


這張圖表是最近四年白羽肉雞利潤表,我們可以看到白羽肉雞2018年、2019年利潤較高,機會利潤較大。全部一條龍的企業2019年一只雞利潤在7元以上。2020年根據白羽肉雞聯盟提供的數字推算,今年1-10月份,一只雞的利潤降到了2.38元,11月份單只雞利潤更低,肉雞行業已經進入新一輪的微利區間。

由此,我們將面臨什么樣的挑戰?管理要如何去適應微利時代?

我們面臨的挑戰既來自外部也來自內部。


外部挑戰

一、公平、公正、透明度高的宏觀管理政策,越來越嚴苛的環保要求,史上最嚴食品安全管理,產品質量追溯體系建設迫在眉睫等;

二、在政府監督下,行業協會真正發揮作用,對行業進行約束和規范,并根據國內供求關系統一協調和管控。


內部挑戰

一、農業屬于低報酬的勞動密集型行業,吸引人才、留住人才難,企業要長遠發展,必須加強人才梯隊建設,做好人才的選、用、育、留;

二、產業鏈有短板,企業要發展、要走得更久遠,必須全產業鏈整合,補上短板,合理配置,降低企業風險;

三、精細化管理永遠有文章要做,企業管理各個環節都必須做精細化管理。

在全產業鏈的各環節中,我們應抓住哪些管理要點,以適應微利時代?

種雞、孵化、飼料生產、養殖、屠宰加工、熟調生產加工,這樣肉雞全產業鏈的布局能最有效規避風險。熟調生產加工屬于產業鏈的終端延伸,它會增加盈利能力。

我們來討論一下:作為白羽肉雞全產業鏈的前端——父母代種雞場、商品代孵化場的精細化管理在哪里?(養殖事業群助理總監李勇提供)


種雞方面

第一,要保證雞群的種源健康和性能穩定。目前垂直傳播疾病有抬頭趨勢,比如近兩年出現的大肝大脾癥、肝破裂、白血病、MS、CAV等,都對下游養殖造成了巨大影響。此外,種雞的生產性能也因品系的不同存在明顯的差異:目前所飼養的品種有AA+、ROSS、COBB,在生產性能上各有長處,AA+和ROSS在產蛋性能上優勢明顯,在種公雞的性能上也比以前有所提升,COBB生產性能低于前兩者,公雞性能優勢明顯,所以在選擇行業內優秀的種源廠家時尤為重要。

第二,要增強雞群的抗病能力。眾所周知,傳染病的三個關鍵環節為傳染源、傳播途徑和易感動物。首要解決的是傳染源:種雞場選址應在相對人口稀少的地區,風向上處于上風頭,水源無污染,交通相對便利,運輸成本低的位置;其次,在生物安全方面要加大投資力度,通過控制入場的車流、人流、物流,做好消毒,以及場內各場所區域的定期消毒、人員個人衛生管理等措施,切斷傳播途徑;最后是通過用好疫苗,提高雞群的免疫力,使雞群的抗體水平達到相對穩定安全的范圍內。棟舍加強環境控制,讓雞群在一個舒適的環境中生長。

第三,要保證生產性能指標的穩定與提升。隨著微利時代的到來,2019年種雞苗達每套90元以上,比往年單套多60元成本,這意味著單枚種蛋成本比以往高出0.40元/枚。所以2020年全年大多數時間種蛋價格都在成本以下,這使得散戶逐漸被行業淘汰。作為種雞場,需要練內功,通過硬件環境的改善,招聘優秀的管理人員,培訓提高工人的現場實操能力,以達到提高生產指標,例如育成期的育成率要達到95%以上、均勻度達到80%以上、育成成本的降低,產蛋期、累計種蛋爭取做到標準的95%,產蛋期累計死淘控制在12%以內,受精率達到標準等。

第四,計劃調整。全年的養殖計劃要保證均衡性,以目前生產為60萬套計算,那么可以預估每2個月進10萬套種雞,相對生產的性能則會更加均衡,對孵化場的運營能力,以及種蛋、雞苗的采購都相對更加均衡。同時還需要根據下游肉雞的飼養能力,在穩定現有生產成績的同時,繼續擴大養殖量。

第五,做好養殖人才儲備。禾豐是一條龍的全產業鏈企業,為了配合今后的飼養能力,要做到未雨綢繆,開展好農業院校的校招工作,儲備好飼養技術人才,讓他們在干中學、學中干,增加現場實操能力,當有需要擴大產能時,能夠靈活抽調且不影響原有的生產業績。


孵化方面

第一,安全生產。建立健全安全管理制度,做好相關制度的培訓,加強監督落實,確保安全生產零事故。

第二,生產性能。做好精細化管理,加強行業間的溝通和交流,對標標桿企業,不斷進行孵化技術創新,提高孵化性能。

第三,生產成本。通過設備改造和生產流程的優化,提高生產效率,降低人員成本;通過細化管控物品,做到物盡其用,降低物料成本;通過加強對生產設備的維護保養,降低維修成本。

第四,孵化效率。加強與種雞場的溝通和協作,提高孵化設備的運行效率,爭取滿負荷運轉。

作為全產業鏈的蛋白質生產車間,養殖場的精細化管理需要重點把握好三點:雞雛、飼料、消毒。(養殖事業群助理總監黃險峰提供)

第一,選用優質雞雛。品質優良的雞雛是出欄時高成活率、低料肉比、低藥費的基礎。這就要求我們必須選擇信譽良好、免疫程序齊全的雞苗廠家進行合作。

第二,把好飼料關。飼料成本占肉雞總成本的60%-70%,提高飼料轉化率、控制飼料成本是保障養殖效益的重要途徑和手段。這就要求我們必須使用高品質、營養均衡的飼料。例如:平原禾豐牧業針對自己的產品特色提出的“限飼”方案已經在當地赫赫有名,也為肉雞從業者帶來實實在在的利益。實證數據表明:同樣出欄體重5.5斤的雞,“限飼”方案養殖出的肉雞料肉比降低0.1,飼料成本大約節省0.96元/只。

第三,做好消毒管理。雞場疾病防控主要有消毒、免疫接種和藥物防治三方面。這就要求我們做到對雞場內外全面消毒,包括雞場環境(廠區和棚舍)、雞場人員和存欄雞等,制定詳細的消毒程序。消毒是一切疫病防控的基礎。


飼養管理

第一,溫度和濕度。前三天雞場溫度控制在34℃-32℃更有利于雞雛卵黃的吸收和生長發育。之后每周降低2℃,這期間,除了觀察溫度表外,更要根據雞群實際狀態進行溫度控制。雞棚第一周濕度控制在65%-70%最為適宜,之后濕度調整至55%-60%即可。

第二,科學的通風尤為重要。根據不同的日齡、體重確保棚舍內雞群所需最小通風量。這就需要對養殖一線人員進行基礎的技能培訓,同時把出欄指標作為場長的考核內容。

第三,飼喂習慣的養成。目前科學的飼喂方法是在第一周少添勤喂。這樣既能保證飼料的新鮮度,又能提高飼料的轉化率。之后則根據實際情況控制飼喂次數,限制最高日采食量,每一次喂料前保證一定的凈槽時間。實證數據表明:上料3-4次/天,每次上料前凈槽3-4小時,能有效提高飼料轉化率。

養殖行業有句老話:“利潤計算百千萬,成本核算元角分”。在改變不了行業趨勢的情況下,我們還是向精細化管理要效益。

屠宰加工

10月3日遼寧地區雞雛0.5-1元/只,毛雞到廠3.1元/斤,3.1-3.5元/斤的毛雞價格維持到了月底,然而11月21日毛雞價格到了4.2元/斤,加工工廠進入盈虧持平狀態。

市場變化之快讓很多企業摸不著頭腦,面對現狀如何生存?雞雛上漲,飼料上漲,豆粕、玉米等原料漲漲漲,似乎各個環節成本都在上漲,可終端消費漲幅跟不上節奏,面對這種形勢,屠宰廠如何加強精細化管理是大家都關心的核心問題。(錦州九豐食品總經理王宏財提供)

第一,降成本降費用。

1、強調毛雞控食和規范性抓雞,加強毛雞車季節差異化的管理,止損降費用;

2、運用規模經濟,提高工人效率,保證產品質量的同時屠宰量最大化,降低單位產品人工費用成本;

3、嚴格采購把控,貨比三家,采購性價比最高的合理高品質物料;

4、在這個賺錢像針挑土、花錢如水推沙的時代,開源節流必須成為習慣;

5、權衡產品質量需以自動化為主、半自動化為輔,員工操作盡力跟上鏈條,著重推進計件方式;

6、減少產品庫存周轉天數,降低財務費用。

第二,提高產值增加附加值。

1、提高高附加值的產成,降低低附加值的產成,提高總產成;

2、開發高附加值產品的銷售通路;

3、提高鮮品率,全力開發好門庭市場。

第三,學習和交流,借鑒經驗。

1、內部的巡檢和飛行檢查;

2、定期外部參觀交流學習;

3、KPI內外部的對標,自我提升;

4、信息化管理,提高效率把握趨勢。


綜上,在白羽肉雞進入微利區后,精細化管理便成為重要的經營手段。

所以我們要正確面對現實,精細化管理的同時,再送給大家六個詞,希望大家細細品味:

速度、變化、危機;

學習、改變、創新!


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